Savourez la MADELEINE !

Une dizaine d’artisans et d’industriels de Saint-Yrieix confectionne des madeleines.

De petits gâteaux dorés, ventrus dont la forme évoque une coquille Saint-Jacques. Pour certains, la madeleine est étroitement associée aux chemins de Saint-Jacques de Compostelle, pour d’autres à Commercy. Un compagnon pâtissier va la populariser à Saint-Yrieix au milieu du 19e s. « La Maison BIJOU » v a peu à peu faire reconnaître le savoir-faire arédien en la matière dans tout le Limousin et au-delà. La madeleine traditionnelle de Saint-Yrieix est à base de produits de qualité (farine, beurre, sucre, oeufs). Sans conservateur, elle se distingue par son moelleux incomparable et son arôme à l’amande amère.

Plan madeleine et légende

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